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Prep time
1 hour
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Cook time
1 hour
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makes
4 porciones
Author Notes
Esta es una receta que es parte del portfolio de Paula "La China Sanchez", mas conocida como @lachinacocina. Pionera en Argentina del movimiento Freegan- "Zero waste" o cero desperdicio. El arte de reutilizar todo lo que nos proveen los alimentos. Nada se tira , todo se apovecha. —MarieRose
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Ingredients
- Para las peras
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4
peras
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4 tablespoons
almendras
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4 tablespoons
manies pelados
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2 tablespoons
nueces
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1/2 cup
azùcar mascabo
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100 grams
ceite de coco se puede usar Ghee o aceite
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Hojas de menta a gusto
- Para la crema de castañas
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1/2 cup
castañas de cajú
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1/2 cup
agua filtrada
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Cantidad necesaria de endulzante
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2 teaspoons
Extracto de vainilla
Directions
- Para las peras
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Las peras. Cortar la fruta en rodajas, retirar las semillas y saltearlas a fuego fuerte en una sartén con 2 cucharadas de aceite de coco. Agregar 2 cucharadas de azúcar mascabo, integrar y reservar tibio.
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Unir una cucharada de aceite de coco con el azúcar restante. El azúcar mascabo tiene bastante agua así que no sería necesario añadir más, de todas maneras, tener lista por si fuera necesario. Agregar los frutos secos y remover con una cuchara de madera. Apagar el fuego y extender sobre una placa de horno previamente untada con aceite de coco. Dejar enfriar y romper groseramente con un palote. Reservar en un lugar seco.
- Para la crema de castañas
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La crema. Licuar todos los ingredientes. Reservar.
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Servir las peras tibias en una copa en capas (tratar de que quede entera), intercalar una capa de crema, frutos secos y hojas.
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