Make Ahead
Detox Birdy Beans
- Serves 1 (as main dish, 2 as side dish!)
Author Notes
Dopo la mia recente avventura Toscana (Foodtrotters under the Tuscan Sun) non ero affatto pronta a rinunciare alla cucina toscana, ma toccava fare un po’ di detox.
Così ho sfogliato e risfogliato la mia guida regionale del Gambero Rosso alla ricerca di una ricetta detox-friendly.
TROVATA!
detox birdy beans - fagioli all'uccelletto
I Fagioli all’Uccelletto.
I fagioli in toscana sono popolari quanto la pasta. Spesso sono un favoloso contorno per piatti di carne rossa, ma qui si parla di detox, quindi dimentichiamo la carne rossa e gustiamoci un bel piatto di fagioli come piatto forte, accompagnato, ovviamente, da verdure!
Ho scoperto che li chiamano all’uccelletto perché la ricetta prevede un bel po’ di salvia, erba aromatica con cui di solito si cucinano gli uccelletti allo spiedo.
detox birdy beans - fagioli all'uccelletto
Ingredienti x 1 (come piatto principale, 2 come contorno!)
1 confezione di fagioli cannellini (precotti)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
3-4 foglie di salvia
150 gr di passata di pomodoro
sale e pepe
Riscalda l’olio di oliva in una padella (fuoco medio), aggiungi l’aglio sbucciato e schiacciato e le foglie di salvia. Quando l’aglio ha preso colore rimuovilo e aggiungi i fagioli scolati e sciacquati. Condiscili con un pizzico di sale e 2-3 pizzichi di pepe e mescola.
detox birdy beans - fagioli all'uccelletto
Aspetta un paio di minuti, aggiungi la passata di pomodoro e una tazza di acqua, mescola e copri. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti (aggiungi acqua se necessario).
detox birdy beans - fagioli all'uccelletto
Servi i fagioli caldi caldi!
detox birdy beans - fagioli all'uccelletto
Ricetta senza Immagini
After my Under the Tuscan Sun winter experience, I wasn’t ready to give up Tuscan food, but I had to detox.
So I browsed my Gambero Rosso Regional Food Guide in search of a detox friendly recipe… FOUND!
Fagioli all’Uccelletto (= Birdy Beans)
Beans are very popular in Tuscany, as much as pasta! They are a spectacular side dish for red meat. But we are talking of detox here, so forget the read meat and use the beans as main dish, add some veggies, of course!
They’re called birdy because you use sage, the most common herb used to cook spit birds. —Claudia | Gourmet Project
Ingredients
-
1
can of cannellini beans (white beans)
-
1 tablespoon
extra-virgin olive oil
-
1
garlic clove
-
3-4
sage leaves
-
150 grams
tomato puree (passata)
-
salt & pepper
Directions
- Heat olive oil in a frying pan (medium heat), add peeled and crushed garlic and sage leaves.
- Once the garlic has browned remove it and add the beans (drained & rinsed). Season them with a pinch of salt and 2-3 pinches of pepper and stir.
- Wait a couple of minutes, add the tomato puree and a cup of water, stir and cover. Let simmer on a low heat for about 15 minutes (add water if necessary).
- Serve hot & Enjoy protein packed beans!
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