Fall

Mixiotes.

September  4, 2015
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Author Notes

receta tradicional del estado de puebla. —Jackie Díaz Padilla

  • Serves 6
Ingredients
  • 1000 grams carne de carnero cortada en cuadros
  • 250 grams chile ancho
  • 5 pieces diente de ajo
  • 1 piece cebolla molida
  • 1 splash hierbas de olor
  • 1 tablespoon aceite o manteca
  • 6 pieces mixiote o aluminio
  • 1 splash sal y pimienta
In This Recipe
Directions
  1. Freír el carnero en manteca caliente o en aceite. Desvenar y tostar los chiles anchos y molerlos con la cebolla y el ajo. Sazonar la salsa resultante en aceite o manteca caliente, condimentando con sal, pimienta y hierbas de olor. Con esta pasta enchilar la carne y dejarla reposar.
  2. En cada hoja de mixiote (o el cuadro de papel aluminio), disponer una ración de carne de unos 200 gramos, formar paquetitos y amarrarlos muy bien. ponerlos a cocinar en una vaporera aproximadamente 1 hora 10 minutos o en olla de presión unos 35 minutos en ambos casos sacar un mixiote y checar si están bien cocidos.
  3. Servirlos muy calientes.

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