Author Notes
El pambazo es un platillo tradicional mexicano, consiste en pan liso, papa y chorizo o longaniza —Laura
Ingredients
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300 grams
Papas
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250 grams
Chorizo
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150 grams
queso añejo
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16 pieces
pambazos o teleras
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4 pieces
chiles anchos
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2 pieces
chile cascabel
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2 pieces
dientes de ajo
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1 1/2 cups
aceite de maiz
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1 piece
cebolla chica
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1 piece
lechuga orejona
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1 tablespoon
crema
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1 teaspoon
chiles en vinagre
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1 teaspoon
sal (al gusto)
Directions
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1 Para empezar pon a cocer las papas en un recipiente con agua y un poco de sal, cuando estén cocidas retíralas del recipiente y pélalas, después córtalas en cubos
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2 Luego desvena los seis chiles y retírales las semillas, posteriormente remójalos unos minutos
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3 Pela los dientes de ajo, luego pica finamente la lechuga y después raya el queso añejo
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4 Muele en una licuadora los chiles junto con el ajo, la cebolla y un poco de sal y un poco de agua, para formar una salsa
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5 Mientras tanto, en una sartén con cuatro cucharadas de aceite, pon a freír las papas junto con el chorizo
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6 A cada pambazo pártelo por la mitad, horizontalmente, y rellénalo con papas, chorizo y queso, después de rellenarlos los cierras
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7 Después remoja cada pambazo en la salsa anterior y enseguida ponlos a freír en la sartén con el resto del aceite
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8 Sirve agregándole al relleno la lechuga, los chiles en vinagre y la crema
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