PAMBAZOS QUERETANOS

September 4, 2015


Author Notes: El pambazo es un platillo tradicional mexicano, consiste en pan liso, papa y chorizo o longanizaLaura

Serves: 16

Ingredients

  • 300 grams Papas
  • 250 grams Chorizo
  • 150 grams queso añejo
  • 16 pieces pambazos o teleras
  • 4 pieces chiles anchos
  • 2 pieces chile cascabel
  • 2 pieces dientes de ajo
  • 1 1/2 cups aceite de maiz
  • 1 piece cebolla chica
  • 1 piece lechuga orejona
  • 1 tablespoon crema
  • 1 teaspoon chiles en vinagre
  • 1 teaspoon sal (al gusto)

Directions

  1. 1 Para empezar pon a cocer las papas en un recipiente con agua y un poco de sal, cuando estén cocidas retíralas del recipiente y pélalas, después córtalas en cubos
  2. 2 Luego desvena los seis chiles y retírales las semillas, posteriormente remójalos unos minutos
  3. 3 Pela los dientes de ajo, luego pica finamente la lechuga y después raya el queso añejo
  4. 4 Muele en una licuadora los chiles junto con el ajo, la cebolla y un poco de sal y un poco de agua, para formar una salsa
  5. 5 Mientras tanto, en una sartén con cuatro cucharadas de aceite, pon a freír las papas junto con el chorizo
  6. 6 A cada pambazo pártelo por la mitad, horizontalmente, y rellénalo con papas, chorizo y queso, después de rellenarlos los cierras
  7. 7 Después remoja cada pambazo en la salsa anterior y enseguida ponlos a freír en la sartén con el resto del aceite
  8. 8 Sirve agregándole al relleno la lechuga, los chiles en vinagre y la crema

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