Gourmet Italian Pizza Dough

By • January 30, 2015 0 Comments

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Author Notes: First, basic step for a pizza party (or just a Sunday Gourmet Dinner): the pizza dough!
I have a recipe my mom gave me: it is easy, maybe a little hard working, but hey, you’re looking for a GOURMET pizza, right?
Claudia | Gourmet Project

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Serves 6-8

  • 200 grams Manitoba flour
  • 250 grams 0 or 00 flour
  • 4 tablespoons extra-virgin olive oil
  • 1 teaspoon salt
  • 25 grams fresh brewer’s yeast
  1. Crumble brewer’s yeast and loose it in 50 ml of water, add 2 tablespoons of flour and stir. gourmet pizza party dough Copri con un panno umido e lascia lievitare per 30 minuti. gourmet pizza party dough Nel frattempo, mescola gli altri ingredienti in una grande ciotola. Quando il primo impasto è lievitato, aggiungi il secondo e mescola con un cucchiaio di legno finché la pasta inizia a raccogliere tutta la farina dalle pareti della ciotola. Forma una palla e posizionala su un tagliere/superficie di lavoro. Impasta con le mani, con un movimento verso il basso, per 5 minuti, ecco un video: gourmet pizza party dough Se l’impasto è troppo appiccicoso aggiungi 1-2 cucchiai di farina. Distribuisci un po’ di farina sul fondo della ciotola, metti l’impasto sopra e ritaglia una croce con un coltello. Copri con il panno umido e lascia lievitare per almeno 2 ore (io l’ho fatto a pranzo e l’ho lasciato lievitare per circa 4-5 ore, no problem!). gourmet pizza party dough Tutto ciò che ti serve ora è un mattarello, le mani e molta pazienza per stendere l’impasto su carta forno, dandogli una forma rettangolare o rotonda (a seconda delle teglie a tua disposizione!). gourmet pizza party dough Seleziona/prepara e distribuisci sull’impasto i condimenti e cuoci in forno preriscaldato a 200°C. gourmet pizza party dough Ci possono volere dai 12 ai 20 minuti, a seconda del forno, della quantità di condimento e dello spessore della pasta. Controlla attraverso la finestrella del forno: quando la vedi croccante e dorata dovrebbe essere pronta! gourmet pizza party dough Ricetta senza Immagini First, basic step for a pizza party (or just a Sunday Gourmet Dinner): the pizza dough! I have a recipe my mom gave me: it is easy, maybe a little hard working, but hey, you’re looking for a GOURMET pizza, right? gourmet pizza party dough So get your hands on and give your friends & family the real experience! Ingredients for 2 thin rectangular pizza trays (good for 3-4 pax): 200 gr of Manitoba flour 250 g of 0 or 00 flour 4 tablespoons of extra-virgin olive oil 1 teaspoon of salt 25 gr of fresh brewer’s yeast Crumble brewer’s yeast and loose it in 50 ml of water, add 2 tablespoons of flour and stir. gourmet pizza party dough Cover with a damp cloth.
  2. Let rise for 30 minutes. Meanwhile, mix the remaining ingredients in a very large bowl.
  3. When the first dough has raised add the second one and mix them with a wood spoon until the dough starts collecting all the flour from the walls of the bowl. Form a ball and place it on a board or work surface.
  4. Knead with your hands, with a pushing downwards motion for 5 minutes. If the dough is to sticky add 1-2 additional flour spoons.
  5. Put a bit of flour on the bottom of the bowl, place the dough over it and carve a cross with a knife, cover with the damp cloth and let rise for at least 2 hours (I did it at lunchtime and let it raise for about 4-5 hours, not a problem!).
  6. All you need now is a rolling pin, your hands and a lot of patience to roll out the dough on baking paper, giving it a rectangular or round shape (depending on your oven trays!).
  7. Select/prepare and place toppings on it and bake in preheated oven at 200°C.
  8. Il primo passaggio d’obbligo per un pizza party (o semplicemente per una cena domenicale gourmet) è l’impasto della pizza! Io ho questa ricetta di mia madre: facile, forse un po’ laboriosa, ma, ehi, vuoi una pizza GOURMET, no? gourmet pizza party dough Quindi mani in pasta e regala ai tuoi amici e ai tuoi cari una pizza handmade! Ingredienti per 2 teglie di pizza rettangolari (buono per 3-4 persone): • 200 gr di farina Manitoba • 250 g di farina 0 o 00 • 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva • 1 cucchiaino di sale • 25 gr di lievito di birra fresco Sbriciola il lievito di birra e scioglilo in 50 ml di acqua, aggiungi 2 cucchiai di farina e mescola. gourmet pizza party dough Copri con un panno umido e lascia lievitare per 30 minuti. gourmet pizza party dough Nel frattempo, mescola gli altri ingredienti in una grande ciotola. Quando il primo impasto è lievitato, aggiungi il secondo e mescola con un cucchiaio di legno finché la pasta inizia a raccogliere tutta la farina dalle pareti della ciotola. Forma una palla e posizionala su un tagliere/superficie di lavoro. Impasta con le mani, con un movimento verso il basso, per 5 minuti, ecco un video: gourmet pizza party dough Se l’impasto è troppo appiccicoso aggiungi 1-2 cucchiai di farina. Distribuisci un po’ di farina sul fondo della ciotola, metti l’impasto sopra e ritaglia una croce con un coltello. Copri con il panno umido e lascia lievitare per almeno 2 ore (io l’ho fatto a pranzo e l’ho lasciato lievitare per circa 4-5 ore, no problem!). gourmet pizza party dough Tutto ciò che ti serve ora è un mattarello, le mani e molta pazienza per stendere l’impasto su carta forno, dandogli una forma rettangolare o rotonda (a seconda delle teglie a tua disposizione!). gourmet pizza party dough Seleziona/prepara e distribuisci sull’impasto i condimenti e cuoci in forno preriscaldato a 200°C. gourmet pizza party dough Ci possono volere dai 12 ai 20 minuti, a seconda del forno, della quantità di condimento e dello spessore della pasta. Controlla attraverso la finestrella del forno: quando la vedi croccante e dorata dovrebbe essere pronta! gourmet pizza party dough Ricetta senza Immagini First, basic step for a pizza party (or just a Sunday Gourmet Dinner): the pizza dough! I have a recipe my mom gave me: it is easy, maybe a little hard working, but hey, you’re looking for a GOURMET pizza, right? gourmet pizza party dough So get your hands on and give your friends & family the real experience! Ingredients for 2 thin rectangular pizza trays (good for 3-4 pax): 200 gr of Manitoba flour 250 g of 0 or 00 flour 4 tablespoons of extra-virgin olive oil 1 teaspoon of salt 25 gr of fresh brewer’s yeast Crumble brewer’s yeast and loose it in 50 ml of water, add 2 tablespoons of flour and stir. gourmet pizza party dough Cover with a damp cloth. gourmet pizza party dough Let rise for 30 minutes. Meanwhile, mix the remaining ingredients in a very large bowl. gourmet pizza party dough When the first dough has raised add the second one and mix them with a wood spoon until the dough starts collecting all the flour from the walls of the bowl. Form a ball and place it on a board or work surface. Knead with your hands, with a pushing downwards motion for 5 minutes, here’s a video: gourmet pizza party dough If the dough is to sticky add 1-2 additional flour spoons. Put a bit of flour on the bottom of the bowl, place the dough over it and carve a cross with a knife, cover with the damp cloth and let rise for at least 2 hours (I did it at lunchtime and let it raise for about 4-5 hours, not a problem!). gourmet pizza party dough All you need now is a rolling pin, your hands and a lot of patience to roll out the dough on baking paper, giving it a rectangular or round shape (depending on your oven trays!). gourmet pizza party dough Select/prepare and place toppings on it and bake in preheated oven at 200°C. gourmet pizza party dough It may take 12 to 20 minutes, depending on your oven, the topping quantity and the thickness of your dough! Check through the oven window: when you see it crispy and golden brown you should be done!

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