Author Notes
Receta de comida tradicional del Estado de México, Un buen caldo de hongos siempre es bueno para todos, muy fácil de hacer y sobre todo aprovechar la enorme variedad de hongos y setas que tenemos en México. —Lulu Melendrez
Ingredients
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1 tablespoon
Aceite
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1
Diente de ajo picado finamente
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1 piece
Chile guajillo seco cortado en tiras
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2 pieces
Chile de árbol seco
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1/2
kilo de champiñones rebanados
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1/2
kilo de hongos rebanados
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1/2
kilo de setas rebanadas
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2 liters
Caldo de pollo
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2 sprigs
Epazote
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2 sprigs
Cilantro
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sal y pimienta al gusto.
Directions
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Coloque una olla a fuego medio y agregue la cucharada de aceite, caliente hasta que este brille, cuando este listo agregue la cebolla, los ajos y acitrone muy bien sin dejar que se quemen los ajos y la cebolla.
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Retire y agregue los chiles dejando que tomen un tono dorado pero cuidando de que no se quemen. Agregue de nuevo la cebolla y el ajo, los champiñones, las setas y los hongos y acitrone muy bien
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Cuando suelten el agua los champiñones y las setas agregue el caldo de pollo junto con el epazote y el cilantro. Deje hervir por unos 15 a 20 minutos a fuego bajo. Retire del fuego y sirva.
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