CALDO DE HONGOS.

September 3, 2015


Author Notes: Receta de comida tradicional del Estado de México, Un buen caldo de hongos siempre es bueno para todos, muy fácil de hacer y sobre todo aprovechar la enorme variedad de hongos y setas que tenemos en México.Lulu Melendrez

Serves: 8 personas

Ingredients

  • 1 tablespoon Aceite
  • 1 Diente de ajo picado finamente
  • 1 piece Chile guajillo seco cortado en tiras
  • 2 pieces Chile de árbol seco
  • 1/2 kilo de champiñones rebanados
  • 1/2 kilo de hongos rebanados
  • 1/2 kilo de setas rebanadas
  • 2 liters Caldo de pollo
  • 2 sprigs Epazote
  • 2 sprigs Cilantro
  • - sal y pimienta al gusto.

Directions

  1. Coloque una olla a fuego medio y agregue la cucharada de aceite, caliente hasta que este brille, cuando este listo agregue la cebolla, los ajos y acitrone muy bien sin dejar que se quemen los ajos y la cebolla.
  2. Retire y agregue los chiles dejando que tomen un tono dorado pero cuidando de que no se quemen. Agregue de nuevo la cebolla y el ajo, los champiñones, las setas y los hongos y acitrone muy bien
  3. Cuando suelten el agua los champiñones y las setas agregue el caldo de pollo junto con el epazote y el cilantro. Deje hervir por unos 15 a 20 minutos a fuego bajo. Retire del fuego y sirva.

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