Summer

CALDO DE HONGOS.

September  3, 2015
Photo by Lulu Melendrez
Author Notes

Receta de comida tradicional del Estado de México, Un buen caldo de hongos siempre es bueno para todos, muy fácil de hacer y sobre todo aprovechar la enorme variedad de hongos y setas que tenemos en México. —Lulu Melendrez

  • Serves 8 personas
Ingredients
  • 1 tablespoon Aceite
  • 1 Diente de ajo picado finamente
  • 1 piece Chile guajillo seco cortado en tiras
  • 2 pieces Chile de árbol seco
  • 1/2 kilo de champiñones rebanados
  • 1/2 kilo de hongos rebanados
  • 1/2 kilo de setas rebanadas
  • 2 liters Caldo de pollo
  • 2 sprigs Epazote
  • 2 sprigs Cilantro
  • - sal y pimienta al gusto.
In This Recipe
Directions
  1. Coloque una olla a fuego medio y agregue la cucharada de aceite, caliente hasta que este brille, cuando este listo agregue la cebolla, los ajos y acitrone muy bien sin dejar que se quemen los ajos y la cebolla.
  2. Retire y agregue los chiles dejando que tomen un tono dorado pero cuidando de que no se quemen. Agregue de nuevo la cebolla y el ajo, los champiñones, las setas y los hongos y acitrone muy bien
  3. Cuando suelten el agua los champiñones y las setas agregue el caldo de pollo junto con el epazote y el cilantro. Deje hervir por unos 15 a 20 minutos a fuego bajo. Retire del fuego y sirva.

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