Author Notes
First, basic step for a pizza party (or just a Sunday Gourmet Dinner): the pizza dough!
I have a recipe my mom gave me: it is easy, maybe a little hard working, but hey, you’re looking for a GOURMET pizza, right? —Claudia | Gourmet Project
Ingredients
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200 grams
Manitoba flour
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250 grams
0 or 00 flour
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4 tablespoons
extra-virgin olive oil
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1 teaspoon
salt
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25 grams
fresh brewer’s yeast
Directions
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Crumble brewer’s yeast and loose it in 50 ml of water, add 2 tablespoons of flour and stir.
gourmet pizza party dough
Copri con un panno umido e lascia lievitare per 30 minuti.
gourmet pizza party dough
Nel frattempo, mescola gli altri ingredienti in una grande ciotola.
Quando il primo impasto è lievitato, aggiungi il secondo e mescola con un cucchiaio di legno finché la pasta inizia a raccogliere tutta la farina dalle pareti della ciotola.
Forma una palla e posizionala su un tagliere/superficie di lavoro.
Impasta con le mani, con un movimento verso il basso, per 5 minuti, ecco un video:
gourmet pizza party dough
Se l’impasto è troppo appiccicoso aggiungi 1-2 cucchiai di farina.
Distribuisci un po’ di farina sul fondo della ciotola, metti l’impasto sopra e ritaglia una croce con un coltello. Copri con il panno umido e lascia lievitare per almeno 2 ore (io l’ho fatto a pranzo e l’ho lasciato lievitare per circa 4-5 ore, no problem!).
gourmet pizza party dough
Tutto ciò che ti serve ora è un mattarello, le mani e molta pazienza per stendere l’impasto su carta forno, dandogli una forma rettangolare o rotonda (a seconda delle teglie a tua disposizione!).
gourmet pizza party dough
Seleziona/prepara e distribuisci sull’impasto i condimenti e cuoci in forno preriscaldato a 200°C.
gourmet pizza party dough
Ci possono volere dai 12 ai 20 minuti, a seconda del forno, della quantità di condimento e dello spessore della pasta.
Controlla attraverso la finestrella del forno: quando la vedi croccante e dorata dovrebbe essere pronta!
gourmet pizza party dough
Ricetta senza Immagini
First, basic step for a pizza party (or just a Sunday Gourmet Dinner): the pizza dough!
I have a recipe my mom gave me: it is easy, maybe a little hard working, but hey, you’re looking for a GOURMET pizza, right?
gourmet pizza party dough
So get your hands on and give your friends & family the real experience!
Ingredients for 2 thin rectangular pizza trays (good for 3-4 pax):
200 gr of Manitoba flour
250 g of 0 or 00 flour
4 tablespoons of extra-virgin olive oil
1 teaspoon of salt
25 gr of fresh brewer’s yeast
Crumble brewer’s yeast and loose it in 50 ml of water, add 2 tablespoons of flour and stir.
gourmet pizza party dough
Cover with a damp cloth.
-
Let rise for 30 minutes.
Meanwhile, mix the remaining ingredients in a very large bowl.
-
When the first dough has raised add the second one and mix them with a wood spoon until the dough starts collecting all the flour from the walls of the bowl.
Form a ball and place it on a board or work surface.
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Knead with your hands, with a pushing downwards motion for 5 minutes.
If the dough is to sticky add 1-2 additional flour spoons.
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Put a bit of flour on the bottom of the bowl, place the dough over it and carve a cross with a knife, cover with the damp cloth and let rise for at least 2 hours (I did it at lunchtime and let it raise for about 4-5 hours, not a problem!).
-
All you need now is a rolling pin, your hands and a lot of patience to roll out the dough on baking paper, giving it a rectangular or round shape (depending on your oven trays!).
-
Select/prepare and place toppings on it and bake in preheated oven at 200°C.
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Il primo passaggio d’obbligo per un pizza party (o semplicemente per una cena domenicale gourmet) è l’impasto della pizza!
Io ho questa ricetta di mia madre: facile, forse un po’ laboriosa, ma, ehi, vuoi una pizza GOURMET, no?
gourmet pizza party dough
Quindi mani in pasta e regala ai tuoi amici e ai tuoi cari una pizza handmade!
Ingredienti per 2 teglie di pizza rettangolari (buono per 3-4 persone):
• 200 gr di farina Manitoba
• 250 g di farina 0 o 00
• 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 25 gr di lievito di birra fresco
Sbriciola il lievito di birra e scioglilo in 50 ml di acqua, aggiungi 2 cucchiai di farina e mescola.
gourmet pizza party dough
Copri con un panno umido e lascia lievitare per 30 minuti.
gourmet pizza party dough
Nel frattempo, mescola gli altri ingredienti in una grande ciotola.
Quando il primo impasto è lievitato, aggiungi il secondo e mescola con un cucchiaio di legno finché la pasta inizia a raccogliere tutta la farina dalle pareti della ciotola.
Forma una palla e posizionala su un tagliere/superficie di lavoro.
Impasta con le mani, con un movimento verso il basso, per 5 minuti, ecco un video:
gourmet pizza party dough
Se l’impasto è troppo appiccicoso aggiungi 1-2 cucchiai di farina.
Distribuisci un po’ di farina sul fondo della ciotola, metti l’impasto sopra e ritaglia una croce con un coltello. Copri con il panno umido e lascia lievitare per almeno 2 ore (io l’ho fatto a pranzo e l’ho lasciato lievitare per circa 4-5 ore, no problem!).
gourmet pizza party dough
Tutto ciò che ti serve ora è un mattarello, le mani e molta pazienza per stendere l’impasto su carta forno, dandogli una forma rettangolare o rotonda (a seconda delle teglie a tua disposizione!).
gourmet pizza party dough
Seleziona/prepara e distribuisci sull’impasto i condimenti e cuoci in forno preriscaldato a 200°C.
gourmet pizza party dough
Ci possono volere dai 12 ai 20 minuti, a seconda del forno, della quantità di condimento e dello spessore della pasta.
Controlla attraverso la finestrella del forno: quando la vedi croccante e dorata dovrebbe essere pronta!
gourmet pizza party dough
Ricetta senza Immagini
First, basic step for a pizza party (or just a Sunday Gourmet Dinner): the pizza dough!
I have a recipe my mom gave me: it is easy, maybe a little hard working, but hey, you’re looking for a GOURMET pizza, right?
gourmet pizza party dough
So get your hands on and give your friends & family the real experience!
Ingredients for 2 thin rectangular pizza trays (good for 3-4 pax):
200 gr of Manitoba flour
250 g of 0 or 00 flour
4 tablespoons of extra-virgin olive oil
1 teaspoon of salt
25 gr of fresh brewer’s yeast
Crumble brewer’s yeast and loose it in 50 ml of water, add 2 tablespoons of flour and stir.
gourmet pizza party dough
Cover with a damp cloth.
gourmet pizza party dough
Let rise for 30 minutes.
Meanwhile, mix the remaining ingredients in a very large bowl.
gourmet pizza party dough
When the first dough has raised add the second one and mix them with a wood spoon until the dough starts collecting all the flour from the walls of the bowl.
Form a ball and place it on a board or work surface.
Knead with your hands, with a pushing downwards motion for 5 minutes, here’s a video:
gourmet pizza party dough
If the dough is to sticky add 1-2 additional flour spoons.
Put a bit of flour on the bottom of the bowl, place the dough over it and carve a cross with a knife, cover with the damp cloth and let rise for at least 2 hours (I did it at lunchtime and let it raise for about 4-5 hours, not a problem!).
gourmet pizza party dough
All you need now is a rolling pin, your hands and a lot of patience to roll out the dough on baking paper, giving it a rectangular or round shape (depending on your oven trays!).
gourmet pizza party dough
Select/prepare and place toppings on it and bake in preheated oven at 200°C.
gourmet pizza party dough
It may take 12 to 20 minutes, depending on your oven, the topping quantity and the thickness of your dough!
Check through the oven window: when you see it crispy and golden brown you should be done!
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