"ROMERITOS NAVIDEÑOS"

August 30, 2015


Author Notes: Los romeritos navideños son típicos de la cocina del estado de mexico. Se hacen con hojas de romerito, que no es lo mismo que el romero, y que junto con un mole poblano, papas y tortitas de camarón hacen una receta deliciosa para la época de NavidadLulu Melendrez

Serves: 6 personas

Ingredients

Para el estofado:

  • 1 bunch Romeritos
  • 1 1/2 cups Pasta de mole
  • 4 cups Consome
  • 6 pieces Nopales
  • 3 pieces Papas grandes
  • 1 piece Diente de ajo
  • Sal y pimienta

Para las tortitas:

  • 3 pieces Huevos
  • 3 tablespoons Camarón molido
  • .150 milliliters Aceite vegetal o de maíz para freír

Directions

Para el estofado:

  1. Los romeritos deben ser tratados como cualquier otro vegetal. Esto quiere decir que debes limpiar con abundante agua, escurrir y dejar aparte.
  2. Entonces preparamos varias ollas. En una vamos a cocer las papas con suficiente agua para cubrir. Corta en cubos para que estén más rápido y para incorporar más fácil a la preparación. En otra olla cocinaremos los nopales con el diente de ajo, también en agua hasta estar tiernos.
  3. En una olla grande mezclamos el consomé y la pasta de mole y dejamos hervir unos 3 o 4 minutos. Luego ponemos aquí los romeritos, las papas, y los nopales estos previamente cocidos.
  4. Todos los ingredientes deben hervir a fuego medio por 10 minutos.

Para las tortitas:

  1. Batir las claras de los huevos a punto nieve después agregar las yemas y por ultimo el camarón molido.
  2. No olvides la sazón. Debes freírlas hasta estar doradas por lado y lado en un sartén.
  3. En los últimos 3 minutos de la cocción de los romeritos agregar las tortitas de camarón. SIRVE CALIENTE.

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