Author Notes
Los romeritos navideños son típicos de la cocina del estado de mexico. Se hacen con hojas de romerito, que no es lo mismo que el romero, y que junto con un mole poblano, papas y tortitas de camarón hacen una receta deliciosa para la época de Navidad —Lulu Melendrez
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Cook time
1 hour
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Serves
6 personas
Ingredients
- Para el estofado:
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1 bunch
Romeritos
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1 1/2 cups
Pasta de mole
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4 cups
Consome
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6 pieces
Nopales
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3 pieces
Papas grandes
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1 piece
Diente de ajo
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Sal y pimienta
- Para las tortitas:
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3 pieces
Huevos
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3 tablespoons
Camarón molido
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.150 milliliters
Aceite vegetal o de maíz para freír
Directions
- Para el estofado:
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Los romeritos deben ser tratados como cualquier otro vegetal. Esto quiere decir que debes limpiar con abundante agua, escurrir y dejar aparte.
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Entonces preparamos varias ollas. En una vamos a cocer las papas con suficiente agua para cubrir. Corta en cubos para que estén más rápido y para incorporar más fácil a la preparación. En otra olla cocinaremos los nopales con el diente de ajo, también en agua hasta estar tiernos.
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En una olla grande mezclamos el consomé y la pasta de mole y dejamos hervir unos 3 o 4 minutos. Luego ponemos aquí los romeritos, las papas, y los nopales estos previamente cocidos.
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Todos los ingredientes deben hervir a fuego medio por 10 minutos.
- Para las tortitas:
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Batir las claras de los huevos a punto nieve después agregar las yemas y por ultimo el camarón molido.
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No olvides la sazón. Debes freírlas hasta estar doradas por lado y lado en un sartén.
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En los últimos 3 minutos de la cocción de los romeritos agregar las tortitas de camarón.
SIRVE CALIENTE.
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