"ROMERITOS NAVIDEÑOS"

Author Notes: Los romeritos navideños son típicos de la cocina del estado de mexico. Se hacen con hojas de romerito, que no es lo mismo que el romero, y que junto con un mole poblano, papas y tortitas de camarón hacen una receta deliciosa para la época de Navidad —Lulu Melendrez
Serves 6 personas
Para el estofado:
-
1
bunch Romeritos
-
1 1/2
cups Pasta de mole
-
4
cups Consome
-
6
pieces Nopales
-
3
pieces Papas grandes
-
1
piece Diente de ajo
-
Sal y pimienta
- Los romeritos deben ser tratados como cualquier otro vegetal. Esto quiere decir que debes limpiar con abundante agua, escurrir y dejar aparte.
- Entonces preparamos varias ollas. En una vamos a cocer las papas con suficiente agua para cubrir. Corta en cubos para que estén más rápido y para incorporar más fácil a la preparación. En otra olla cocinaremos los nopales con el diente de ajo, también en agua hasta estar tiernos.
- En una olla grande mezclamos el consomé y la pasta de mole y dejamos hervir unos 3 o 4 minutos. Luego ponemos aquí los romeritos, las papas, y los nopales estos previamente cocidos.
- Todos los ingredientes deben hervir a fuego medio por 10 minutos.
Para las tortitas:
-
3
pieces Huevos
-
3
tablespoons Camarón molido
-
.150
milliliters Aceite vegetal o de maíz para freír
- Batir las claras de los huevos a punto nieve después agregar las yemas y por ultimo el camarón molido.
- No olvides la sazón. Debes freírlas hasta estar doradas por lado y lado en un sartén.
- En los últimos 3 minutos de la cocción de los romeritos agregar las tortitas de camarón. SIRVE CALIENTE.
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