Christmas

"ROMERITOS NAVIDEÑOS"

August 30, 2015
Photo by lossaboresdemexico.com
Author Notes

Los romeritos navideños son típicos de la cocina del estado de mexico. Se hacen con hojas de romerito, que no es lo mismo que el romero, y que junto con un mole poblano, papas y tortitas de camarón hacen una receta deliciosa para la época de Navidad —Lulu Melendrez

  • Serves 6 personas
Ingredients
  • Para el estofado:
  • 1 bunch Romeritos
  • 1 1/2 cups Pasta de mole
  • 4 cups Consome
  • 6 pieces Nopales
  • 3 pieces Papas grandes
  • 1 piece Diente de ajo
  • Sal y pimienta
  • Para las tortitas:
  • 3 pieces Huevos
  • 3 tablespoons Camarón molido
  • .150 milliliters Aceite vegetal o de maíz para freír
In This Recipe
Directions
  1. Para el estofado:
  2. Los romeritos deben ser tratados como cualquier otro vegetal. Esto quiere decir que debes limpiar con abundante agua, escurrir y dejar aparte.
  3. Entonces preparamos varias ollas. En una vamos a cocer las papas con suficiente agua para cubrir. Corta en cubos para que estén más rápido y para incorporar más fácil a la preparación. En otra olla cocinaremos los nopales con el diente de ajo, también en agua hasta estar tiernos.
  4. En una olla grande mezclamos el consomé y la pasta de mole y dejamos hervir unos 3 o 4 minutos. Luego ponemos aquí los romeritos, las papas, y los nopales estos previamente cocidos.
  5. Todos los ingredientes deben hervir a fuego medio por 10 minutos.
  1. Para las tortitas:
  2. Batir las claras de los huevos a punto nieve después agregar las yemas y por ultimo el camarón molido.
  3. No olvides la sazón. Debes freírlas hasta estar doradas por lado y lado en un sartén.
  4. En los últimos 3 minutos de la cocción de los romeritos agregar las tortitas de camarón. SIRVE CALIENTE.

See Reviews

See what other Food52ers are saying.

Review