Author Notes
Los romeritos navideños son típicos de la cocina del estado de mexico. Se hacen con hojas de romerito, que no es lo mismo que el romero, y que junto con un mole poblano, papas y tortitas de camarón hacen una receta deliciosa para la época de Navidad —Lulu Melendrez
Ingredients
- Para el estofado:
-
1 bunch
Romeritos
-
1 1/2 cups
Pasta de mole
-
4 cups
Consome
-
6 pieces
Nopales
-
3 pieces
Papas grandes
-
1 piece
Diente de ajo
-
Sal y pimienta
- Para las tortitas:
-
3 pieces
Huevos
-
3 tablespoons
Camarón molido
-
.150 milliliters
Aceite vegetal o de maíz para freír
Directions
- Para el estofado:
-
Los romeritos deben ser tratados como cualquier otro vegetal. Esto quiere decir que debes limpiar con abundante agua, escurrir y dejar aparte.
-
Entonces preparamos varias ollas. En una vamos a cocer las papas con suficiente agua para cubrir. Corta en cubos para que estén más rápido y para incorporar más fácil a la preparación. En otra olla cocinaremos los nopales con el diente de ajo, también en agua hasta estar tiernos.
-
En una olla grande mezclamos el consomé y la pasta de mole y dejamos hervir unos 3 o 4 minutos. Luego ponemos aquí los romeritos, las papas, y los nopales estos previamente cocidos.
-
Todos los ingredientes deben hervir a fuego medio por 10 minutos.
- Para las tortitas:
-
Batir las claras de los huevos a punto nieve después agregar las yemas y por ultimo el camarón molido.
-
No olvides la sazón. Debes freírlas hasta estar doradas por lado y lado en un sartén.
-
En los últimos 3 minutos de la cocción de los romeritos agregar las tortitas de camarón.
SIRVE CALIENTE.
/2448bd32-966b-4580-85a2-9db39ebbb72a--romeritos.png)
See Reviews
See what other Food52ers are saying.
Review