"ROMERITOS NAVIDEÑOS"

Para el estofado:

• 1 bunch Romeritos
• 1 1/2 cups Pasta de mole
• 4 cups Consome
• 6 pieces Nopales
• 3 pieces Papas grandes
• 1 piece Diente de ajo
• Sal y pimienta

1. Los romeritos deben ser tratados como cualquier otro vegetal. Esto quiere decir que debes limpiar con abundante agua, escurrir y dejar aparte.
2. Entonces preparamos varias ollas. En una vamos a cocer las papas con suficiente agua para cubrir. Corta en cubos para que estén más rápido y para incorporar más fácil a la preparación. En otra olla cocinaremos los nopales con el diente de ajo, también en agua hasta estar tiernos.
3. En una olla grande mezclamos el consomé y la pasta de mole y dejamos hervir unos 3 o 4 minutos. Luego ponemos aquí los romeritos, las papas, y los nopales estos previamente cocidos.
4. Todos los ingredientes deben hervir a fuego medio por 10 minutos.

Para las tortitas:

• 3 pieces Huevos
• 3 tablespoons Camarón molido
• .150 milliliters Aceite vegetal o de maíz para freír

1. Batir las claras de los huevos a punto nieve después agregar las yemas y por ultimo el camarón molido.
2. No olvides la sazón. Debes freírlas hasta estar doradas por lado y lado en un sartén.
3. En los últimos 3 minutos de la cocción de los romeritos agregar las tortitas de camarón. SIRVE CALIENTE.